• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm (voir CONSEIL).
• Placez-les sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, et mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Enfournez-les 20-25 min en remuant à mi-cuisson.

CONSEIL : Si vous coupez des dés de patates douces trop gros, ils mettront plus de temps à cuire. Contrôlez leur cuisson avec la pointe d'un couteau !

• Pendant ce temps, hachez très finement ¼ d'échalote par personne (voir CONSEIL).
• Coupez les tomates en dés de 1 cm.
• Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en dés.

CONSEIL : Si vous appréciez les plats avec moins d'échalote, réduisez la quantité utilisée.

• Coupez le pain en tranches.
• Coupez le fromage de chèvre en lamelles et disposez-en sur chaque tranche en l'étalant légèrement. Arrosez chaque tartine d'un filet de miel. Salez et poivrez.
• Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson, enfournez les tartines à côté des patates douces (voir CONSEIL).
• Dans un saladier, mélangez la moutarde avec l'échalote (selon votre goût), un filet d'huile d'olive et de vinaigre pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.

CONSEIL : Contrôlez la cuisson des tartines au four et prolongez le temps de cuisson si besoin pour que le pain soit bien croustillant.

• Une fois cuite, laissez un peu refroidir la patate douce avant de l'ajouter au saladier avec la salade ainsi que les tomates et l'avocat. Mélangez.
• Servez les tartines de chèvre chaud avec la salade. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

CONSEIL : Vous pouvez également attendre plus longtemps que les patates douces refroidissent pour avoir une salade froide.