• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm (voir CONSEIL).
• Mélangez-les sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Enfournez-les 20-25 min en remuant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.

• Pendant ce temps, hachez très finement l'échalote (selon votre goût).
• Épluchez et taillez les carottes en rubans avec un éplucheur.
• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés.

• Coupez le pain en tranches.
• Coupez le fromage de chèvre en morceaux et étalez-le légèrement sur chaque tranche. Garnissez de noix et arrosez chaque tartine d'un filet de miel. Salez et poivrez.
• Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson à la patate douce, enfournez les tartines à côté (voir CONSEIL).
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec l'échalote, un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.

CONSEIL: Contrôlez la cuisson des tartines au four et prolongez le temps de cuisson si besoin pour que le pain soit bien croustillant.

• Une fois cuite, laissez refroidir la patate douce quelques instants avant de l'ajouter au saladier (voir CONSEIL) avec la salade, la carotte et l'avocat. Mélangez.
• Servez les tartines de chèvre chaud avec la salade.
• Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

CONSEIL: Vous pouvez également attendre plus longtemps que la patate douce refroidisse pour avoir une salade froide.