• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm (voir L'ASTUCE).
• Placez-les sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 20-25 min en remuant à mi-cuisson.

L'ASTUCE DU CHEF : Si les dés sont trop gros, ils mettront plus de temps à cuire. Contrôlez leur cuisson avec un couteau !

• Pendant ce temps, hachez très finement l'échalote.
• Épluchez et taillez la carotte en rubans avec un éplucheur ou râpez-la.
• Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et taillez la chair en dés.

• Coupez les petits pains en tranches.
• Coupez le fromage de chèvre en morceaux et disposez-en sur chaque tranche en l'étalant légèrement. Garnissez de noix et arrosez d'un filet de miel. Salez et poivrez.
• Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson, enfournez les tartines à côté de la patate douce (voir L'ASTUCE).
• Faites une vinaigrette avec la moutarde, l’échalote (selon votre goût) l’huile d’olive et du vinaigre de vin dans un saladier. Salez et poivrez. 

L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez la cuisson des tartines au four et prolongez-la si besoin pour que le pain soit bien croustillant.

• Une fois cuite, laissez refroidir un peu la patate douce avant de l'incroporer au saladier avec la salade, les carottes et l'avocat. Mélangez.
• Servez les tartines de chèvre chaud et la salade dans les assiettes. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour avoir une salade froide, attendez que la patate douce refroidisse.