• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
• Placez-les sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 20-25 min en remuant à mi-cuisson.

MAKE IT AIRFRYER : Placez les dés de patate douce dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire 20-22 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min pour qu’ils dorent uniformément.

• Pendant ce temps, hachez très finement l'échalote.
• Épluchez et taillez la carotte en rubans avec un éplucheur ou râpez-la.
• Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et taillez la chair en dés.

• Coupez les petits pains en tranches.
• Coupez le fromage de chèvre en dés et disposez-en sur chaque tranche en l'étalant légèrement. Garnissez de noix et arrosez chaque tartine d'un filet de miel. Salez et poivrez.
• Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson, enfournez les tartines à côté de la patate douce (voir L'ASTUCE).
• Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde et l’échalote (selon votre goût) avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin dans un saladier. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez la cuisson des tartines au four et prolongez-la si besoin pour que le pain soit bien croustillant.

• Une fois cuite, laissez refroidir un peu la patate douce avant de l'ajouter au saladier avec la salade, la carotte et l'avocat. Mélangez.
• Servez les tartines de chèvre chaud et la salade dans les assiettes. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez également attendre plus longtemps que la patate douce refroidisse pour avoir une salade froide.