• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes de 1 cm (voir CONSEIL).
• Placez-les sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, et mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Enfournez 20-25 min en remuant à mi-cuisson.

CONSEIL: Si vous coupez des cubes de patates douces trop gros, ils mettront plus de temps à cuire. Contrôlez leur cuisson avec la pointe d'un couteau !

• Pendant ce temps, hachez très finement l'échalote (voir CONSEIL).
• Épluchez et taillez les carottes en rubans à l'aide d'un éplucheur.
• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés.

CONSEIL: Si vous appréciez les plats avec moins d'échalote, réduisez la quantité utilisée.

• Coupez le pain en tranches de 2 cm d'épaisseur.
• Coupez le fromage de chèvre en deux et disposez-le sur chaque tranche de pain. Garnissez avec les noix, puis arrosez chaque tartine d'un filet de miel. Salez et poivrez.
• Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson, enfournez les tartines à côté des patates douces (voir CONSEIL).
• Dans un saladier, mélangez la moutarde, l'échalote, un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.

CONSEIL: Contrôlez la cuisson des tartines au four et prolongez le temps de cuisson si besoin pour que le pain soit bien croustillant.

• Une fois cuite, laissez refroidir la patate douce quelques instants avant de l'ajouter au saladier avec le mélange de roquette et mâche ainsi que la carotte et l'avocat. Mélangez.
• Servez les tartines de chèvre chaud avec la salade. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

CONSEIL: Vous pouvez également attendre plus longtemps que les patates douces refroidissent pour avoir une salade froide.