• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm (voir L'ASTUCE).
• Placez-les sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 20-25 min en remuant à mi-cuisson.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous coupez les dés de patate douce trop gros, ils mettront plus de temps à cuire. Contrôlez leur cuisson avec la pointe d’un couteau !

• Pendant ce temps, hachez très finement l'échalote.
• Épluchez et taillez la carotte en rubans avec un éplucheur ou râpez-la.
• Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et taillez la chair en dés.

• Coupez les petits pains en tranches.
• Coupez le fromage de chèvre en morceaux et disposez-en sur chaque tranche en l'étalant légèrement. Garnissez de noix et arrosez chaque tartine d'un filet de miel. Salez et poivrez.
• Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson, enfournez les tartines à côté de la patate douce (voir L'ASTUCE).
• Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde et l’échalote (selon votre goût) avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin dans un saladier. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez la cuisson des tartines au four et prolongez-la si besoin pour que le pain soit bien croustillant.

• Une fois cuite, laissez refroidir un peu la patate douce avant de l'ajouter au saladier avec la salade, les carottes et l'avocat. Mélangez.
• Servez les tartines de chèvre chaud et la salade dans les assiettes. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour avoir une salade froide attendez que la patate douce refroidisse.