• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz. 
• Préparez le bouillon en mélangeant par personne : 150 ml d'eau et ¼ cube de bouillon. 
• Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.

• Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon.
• Râpez le gingembre, si vous le souhaitez, avec la peau (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
• Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes. 
• Coupez le poisson en dés d'environ 2 cm. 
• Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon, la carotte et le brocoli 5-7 min à feu moyen-vif.
• Déglacez avec la moitié du bouillon et laissez mijoter 3-4 min à couvert, puis 2-3 min à découvert. 

• Ajoutez l'ail, le gingembre, le sucre et, par personne : ⅓ sachet d'épices africaines et ¼ sachet de concentré de tomates. Faites cuire 1 min.
• Versez le reste du bouillon et ajoutez le beurre de cacahuètes.
• Baissez le feu, ajoutez le poisson et faites mijoter 3-5 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et que la carotte soit fondante. Salez légèrement et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop. Si vous avez plus de temps, laissez mijoter la sauce un peu plus longtemps.

• Pendant que la sauce mijote, concassez grossièrement les cacahuètes.
• Coupez le citron en quartiers. 

• Servez le riz dans des assiettes creuses et le mafé à côté ou par-dessus.
• Saupoudrez de cacahuètes et arrosez de quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).