• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour commencer cette aventure rugissante !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.

• Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez l'oignon. Râpez le gingembre, si vous le souhaitez avec la peau (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
• Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes (plus elle sera finement coupée, plus elle cuira vite).
• Coupez le poulet en dés de 1-2 cm.
• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon et la carotte 3-5 min à feu moyen-vif.

• Ajoutez l'ail, le gingembre et, par personne : ½ cc de sucre, ⅓ sachet d'épices africaines et ¼ sachet de concentré de tomates. Faites cuire 1 min.
• Déglacez en versant le bouillon et ajoutez le beurre de cacahuètes.
• Baissez le feu, ajoutez le poulet et faites mijoter 5-6 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'il soit d'un blanc opaque à cœur et que la carotte soit fondante. Salez légèrement et poivrez.

L'ASTUCE ÉPIQUE : Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop. Si vous avez plus de temps, laissez mijoter la sauce un peu plus longtemps.

• Pendant que la sauce à s'en lécher les babines mijote, concassez grossièrement les cacahuètes.
• Placez le riz dans un bol en le tassant légèrement, puis retournez-le au centre d'assiettes creuses pour former un dôme.
• Servez le mafé aux couleurs de la savane tout autour du riz. Saupoudrez de cacahuètes.
• Et voilà ! De quoi rugir de plaisir !