avec un œuf au plat & du riz basmati
Qui ne raffole pas de curry ? Il en existe de nombreuses versions. Ainsi, aujourd'hui, vous préparez un curry végétarien et parfumé à base de patate douce, de lait de coco crémeux, d'épinards et de yaourt à la grecque. Il est servi avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche.
Allergens
Utensils
Tags
Riz
40 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Piment
0.13 pièce(s)
Carotte
0.5 pièce(s)
Patate douce
100 g
Lait de coco
90 ml
Curry jaune
0.5 sachet(s)
Coriandre
2.5 g
Épinards
100 g
Yaourt à la grecque
0.5 pot(s)
Cube de bouillon de légumes
0.25 pièce(s)
Huile de tournesol
1 cs
Beurre
0.5 cs
Œuf
1 pièce(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole et faites-y cuire le riz 12-14 min.
- Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail.
- Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles de 5 mm.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm. Secouez bien le paquet de lait de coco.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment 2 min.
- Ajoutez la carotte et 1½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites cuire 3-5 min de plus. Ajoutez 1 cs d'eau par personne, salez et poivrez.
- Ajoutez la patate douce et le lait de coco au wok, puis émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 min à couvert et à feu doux.
- Pendant ce temps, effeuillez la coriandre. Ciselez-la ou gardez les feuilles entières si vous le préférez.
- Lorsque les légumes sont presque cuits, faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y cuire un œuf au plat par personne 2 min. Salez et poivrez.
- En attendant, déchirez les épinards au-dessus du curry dans le wok et laissez-les réduire. Si besoin, faites-le en plusieurs fois.
- Servez le riz dans les assiettes, puis disposez le curry et l'œuf par-dessus.
- Garnissez avec le yaourt et la coriandre.
681
kcal
Énergie (kcal)
2848
kJ
Énergie (kJ)
33.39
g
Matières grasses
19.64
g
dont acides gras saturés
72.28
g
Glucides
19.47
g
dont sucres
20.01
g
Protéines
2.3
g
Sel
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