avec un œuf au plat & du yaourt
Qui ne raffole pas de curry ? Il en existe de nombreuses versions. Ainsi, aujourd'hui, vous préparez un curry végétarien et parfumé à base de patate douce, de lait de coco crémeux, d'épinards et de yaourt à la grecque. Il est servi avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche.
Allergens
Utensils
Tags
Riz
35 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Piment
0.25 pièce(s)
Carotte
0.5 pièce(s)
Patate douce
0.5 pièce(s)
Lait de coco
90 ml
Curry jaune
0.5 sachet(s)
Coriandre
0.5 sachet(s)
Épinards
0.5 sachet(s)
Yaourt à la grecque
25 g
Huile de tournesol
1 cs
Beurre
0.5 cs
Œuf
1 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
0.25 pièce(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min.
- Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail.
- Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles de 5 mm. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
- Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment 2 min.
- Ajoutez la carotte et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites cuire 3-5 min de plus. Ajoutez 1 cs d'eau par personne. Salez et poivrez.
- Ajoutez la patate douce et le lait de coco au wok, puis émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10-15 min à couvert et à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- En attendant, effeuillez la coriandre. Ciselez-la ou gardez les feuilles entières si vous le préférez.
- Lorsque les légumes sont presque cuits, faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites-y cuire un œuf au plat par personne 2 min. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, déchirez les épinards au-dessus du curry dans le wok et laissez-les réduire. Si besoin, faites-le en plusieurs fois.
- Servez le riz dans des assiettes creuses, puis disposez le curry et l'œuf par-dessus.
- Garnissez avec le yaourt et la coriandre.
2873
kJ
Énergie (kJ)
687
kcal
Énergie (kcal)
34.1
g
Matières grasses
19.8
g
dont acides gras saturés
73.9
g
Glucides
18.6
g
dont sucres
19.8
g
Protéines
2.49
g
Sel
avec un œuf au plat, du yaourt & de la coriandre
avec un œuf au plat & du riz basmati
avec un œuf au plat & du riz basmati
