avec du boulgour & du citron
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
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Utensils
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Courge butternut
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 sachet(s)
Gousse d'ail
0.5 pièce(s)
Boulgour
75 g
Persil
0.5 sachet(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Pistaches décortiquées
0.5 sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
0.5 sachet(s)
Zaatar
0.33 sachet(s)
Burrata
0.5 pièce(s)
Huile d'olive
2 cs
Bouillon de légumes
175 ml
Beurre
0.5 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
- Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en fines lanières de 1 cm de large.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en quatre.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec un filet d’huile d’olive et ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants et bien grillés.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail.
- À feu moyen, faites fondre une noix de beurre dans une petite casserole avec ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne.
- Ajoutez le boulgour, l'ail et faites revenir 1 min.
- Versez le bouillon et laissez cuire 15-17 min à feu moyen et à couvert, ou jusqu’à absorption complète du bouillon. Remuez régulièrement. Laissez reposer, puis égrainez-le avec une fourchette.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les pistaches et les amandes 2-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez-les hors de la poêle.
- Placez les amandes, les pistaches et ⅓ sachet de zaatar par personne dans un récipient à bords hauts.
- Mixez quelques secondes, essayez de conserver quelques morceaux.
- Ajoutez une pincée de zestes de citron au boulgour, puis mélangez.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un généreux filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec le jus de ¼ citron par personne, du sel et du poivre.
- Coupez la burrata en deux.
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses et garnissez avec le butternut rôti et les oignons.
- Ajoutez ½ burrata par personne, puis arrosez de vinaigrette.
- Saupoudrez avec le dukkah et le persil.
3506
kJ
Énergie (kJ)
838
kcal
Énergie (kcal)
52
g
Matières grasses
17.7
g
dont acides gras saturés
77.1
g
Glucides
9.2
g
dont sucres
22.7
g
Protéines
3.01
g
Sel
avec du couscous perlé & de la menthe
avec du couscous perlé & du labneh
avec du couscous perlé & de la menthe
avec du couscous perlé & de la menthe
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avec du boulgour & des noisettes
avec du couscous perlé & du labneh
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garnie de nouilles & coriandre