• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
• Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en fines lanières de 1 cm d'épaisseur.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le butternut avec un filet d’huile d’olive et ⅓ sachet de thym séché par personne. Salez et poivrez.
• Enfournez-les 10 min, vous poursuivrez la cuisson dans un second temps. 

• Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Ciselez finement l’ail et l’oignon. 
• À feu moyen, faites fondre une noix de beurre dans une petite casserole et faites-y revenir l'oignon 3-4 min.  
• Ajoutez le couscous perlé et l’ail en remuant et faites revenir 1 min à feu moyen-vif.
• Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire 12-15 min à feu doux, puis égrainez le couscous perlé avec une fourchette.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si le couscous perlé n'est pas tout à fait cuit.

• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en quartiers.
• Après les 10 min de cuisson du butternut, ajoutez les champignons sur la plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive. Poursuivez la cuisson des légumes 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et légèrement fondants. 

• Effeuillez et ciselez le cerfeuil. 
• Lorsque le butternut est cuit, ajoutez-en ⅓ dans un récipient à bords hauts. Versez 1-2 cs d'eau chaude par personne, du sel et du poivre. 
• Réduisez le tout en sauce avec un mixeur plongeant. 

• Ajoutez la purée de butternut, la moitié du cerfeuil et une petite noix de beurre au couscous perlé.
• Mélangez activement pour lier le tout et prolongez la cuisson de 1 min. 

• Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et garnissez avec le butternut et les champignons rôtis. 
• Ajoutez une belle cuillère de fromage frais à la truffe par-dessus. 
• Saupoudrez du reste de cerfeuil et arrosez le tout d'huile d'olive saveur truffe (selon le goût).