• Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).
• Snijd de komkommer in fijne reepjes.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in fijne plakjes.
• Snijd de ui in halve ringen.

Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pa te doen.

• Meng in een grote kom de sesamolie met 2 el wittewijnazijn per persoon en een snuif zout.
• Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.
• Meng in een kleine kom de sojasaus, knoflook en zoete Aziatische saus. Schep beide nog een keer goed om.

• Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de tempehblokjes en de ui 2 - 3 minuten al roerend, of tot ze goudbruin zijn.
• Voeg de saus toe en bak nog 1 - 2 minuten.
• Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de peer in 2 - 3 minuten zacht en lichtbruin.
• Verpak ondertussen de mini-tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.

• Haal de mini-tortilla's uit de oven en besmeer ze met de mangochutney.
• Verdeel de komkommer-koolsla, peerplakjes, ui en tempeh over de mini-tortilla's.

Weetje: Wist je dat tempeh rijk is aan calcium en ijzer? Het bevat per 100 gram evenveel calcium als 1 glas melk en evenveel ijzer als 100 gram biefstuk!