• Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).
• Snijd de komkommer in fijne reepjes.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in fijne plakjes.

Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.

• Meng in een grote kom 2 el wittewijnazijn per persoon, de sesamolie en een snuf zout.
• Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.
• Meng in een kleine kom de sojasaus, knoflook, zoete Aziatische saus en sesamzaadjes (zie Tip).
• Schep beide nog een keer goed om.

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.

• Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de tofublokjes 2 - 3 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
• Voeg het sesam-sojasausje toe en bak nog 2 - 3 minuten.
• Verpak ondertussen de mini-tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.

Tip: Wist je dat tofu rijk is aan calcium en ijzer? Het bevat per 100 gram evenveel calcium als 1 glas melk en evenveel ijzer als 100 gram biefstuk!

• Haal de mini-tortilla's uit de oven en besmeer ze met de mangochutney.
• Verdeel de komkommer-koolsla over de mini-tortilla's en leg de peerplakjes erbij.
• Verdeel de tofublokjes over de mini-tortilla's.