patate douce, épinards, pois chiches et lebné
Comparée à la pomme de terre, la patate douce contient plus de bêta-carotène (ou provitamine A), qui lui donne d'ailleurs sa couleur orangée. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 270 g de légumes et moins de 700 calories.
Utensils
Tags
Patate douce
150 gram
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Pomme
0.25 stuk(s)
Poivron rouge pointu
0.5 stuk(s)
Épinards
150 gram
Pois chiches
0.33 blik(ken)
Ras el hanout
0.5 zakje(s)
Coriandre fraîche
2.5 gram
Amandes grillées et salées
10 gram
Lebné
40 gram
Citron jaune
0.25 stuk(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 zakje(s)
Poivre et sel
naar smaak
Huile d'olive
1 el
Verwarm de oven voor op 220 graden. Weeg de zoete aardappel af en schil of was grondig. Snijd in plakken van ongeveer 1 cm dik en leg de plakken op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de zoete aardappel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak de plakken in 20 – 30 minuten gaar in de oven.
Snipper ondertussen de rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in kleine blokjes. Snijd de rode puntpaprika in dunne reepjes en scheur de spinazie klein. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken in een zeef.
Tip: Dit gerecht bevat veel belangrijke voedingsstoffen. De spinazie en labne zijn rijk aan calcium, in de kikkererwten en zoete aardappel zit veel ijzer en de paprika zorgt voor veel vitamine E en C.
Verhit de overige olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en per persoon: 1 1/2 tl ras el hanout en 1 1/2 tl Midden-Oosterse kruidenmix 2 – 3 minuten. Voeg eventueel extra olijfolie toe als de kruiden aanbakken. Voeg de appel en rode puntpaprika toe en bak 6 – 8 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de kikkererwten toe aan de hapjespan en bak 4 – 6 minuten mee. Haal de hapjespan van het vuur en roer de spinazie erdoor. Breng opnieuw op smaak met peper en zout.
Snijd de citroen in partjes en snijd de koriander fijn.
Verdeel de zoete aardappel over de borden. Schep de kikkererwten en groenten erop en garneer met de amandelen en koriander. Serveer met de labne en de citroenpartjes.
613
kcal
Energie (kcal)
2566
kJ
Energie (kJ)
30
g
Vetten
4
g
waarvan verzadigd
58
g
Koolhydraten
20
g
waarvan suikers
16.6
g
Vezels
18
g
Eiwitten
1
g
Zout
accompagnés de pois chiches, garnis d'amandes salées
accompagnés de pois chiches, garnis d'amandes salées
accompagnés de pois chiches, garnis d'amandes salées
poivron, pois chiches, lebné et amandes grillées
Avec des épinards, des amandes salées et du lebné frais
accompagnés de pois chiches, garnis d'amandes salées
accompagnés de lebné, garnis d'amandes salées
accompagnés de pois chiches, garnis d'amandes salées
accompagnés de pois chiches, garnis d'amandes salées
frites de légumes et salade de concombre à la menthe
avec de la poire, de la little gem et des noix
