patate douce, épinards, pois chiches et labné
Raffiné et riche en saveurs, le ras el-hanout (littéralement « tête de l'épicerie ») est un mélange d'épices marocain utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb.
Allergens
Utensils
Tags
Patate douce
150 gram
Oignon
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Pomme
0.25 stuk(s)
Poivron
0.5 stuk(s)
Épinards
100 gram
Pois chiches
0.33 pak(ken)
Ras el hanout
0.5 zakje(s)
Coriandre fraîche
2.5 gram
Amandes grillées et salées
10 gram
Lebné
40 gram
Citron jaune
0.25 stuk(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 zakje(s)
Huile d'olive
1 el
Poivre et sel
naar smaak
Verwarm de oven voor op 220 graden. Weeg de zoete aardappel af. Was of schil de zoete aardappel en snijd in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik. Verdeel de zoete aardappel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak de zoete aardappel in 20 - 30 minuten gaar in de oven.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in kleine blokjes. Snijd de paprika in dunne reepjes en scheur de spinazie klein. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken in een zeef.
Weetje: Dit gerecht bevat veel belangrijke voedingsstoffen. De spinazie en labne zijn rijk aan calcium, in de kikkererwten en zoete aardappel zit veel ijzer en de paprika zorgt voor veel vitamine E en C.
Verhit de overige olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook met per persoon: 1 1/2 tl ras el hanout en 1 1/2 tl Midden-Oosterse kruidenmix 2 - 3 minuten. Voeg eventueel extra olijfolie toe als de kruiden aanbakken. Voeg de appel en paprika toe en bak 6 - 8 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de kikkererwten toe aan de sauteerpan en bak 4 - 6 minuten mee. Haal de sauteerpan van het vuur en roer de spinazie erdoor. Breng opnieuw op smaak met peper en zout.
Snijd de citroen in partjes en snijd de koriander fijn.
Verdeel de zoete aardappel over de borden. Schep de kikkererwten en groenten erop en garneer met de amandelen en koriander. Serveer met de labne en de citroenpartjes.
2551
kJ
Energie (kJ)
610
kcal
Energie (kcal)
29.9
g
Vetten
3.7
g
waarvan verzadigd
58.9
g
Koolhydraten
17.8
g
waarvan suikers
16.6
g
Vezels
17.1
g
Eiwitten
1.3
g
Zout
accompagnés de pois chiches, garnis d'amandes salées
accompagnés de pois chiches, garnis d'amandes salées
accompagnés de pois chiches, garnis d'amandes salées
accompagnés de pois chiches, garnis d'amandes salées
accompagnés de pois chiches, garnis d'amandes salées
accompagnés de lebné, garnis d'amandes salées
accompagnés de pois chiches, garnis d'amandes salées
poivron, pois chiches, lebné et amandes grillées
Avec des épinards, des amandes salées et du lebné frais
