**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne, 1 kleinen Topf (mit Deckel), 1 Knoblauchpresse, 1 Gemüsereibe und 1 Sieb.** Erhitze **250 ml [375 ml | 500 ml]** Wasser im **Wasserkocher**. **Basmatireis** in einem Sieb mit kaltem **Wasser** abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf **Wasser**\* und **Kokosmilch** füllen, einmal aufkochen lassen, **salzen**\*, **Reis** einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und **Reis** abgedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.

**Rote Zwiebel** und **Knoblauch** abziehen. **Zwiebeln** in Streifen schneiden. **Gelbe Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** grob würfeln. **Fenchel** halbieren, Strunk entfernen und **Fenchel** in feine Streifen schneiden. Enden der **Zucchini** abschneiden, **Zucchini** längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.

**Ingwer** schälen und fein reiben. **Knoblauch** in eine kleine Schüssel pressen, **Sojasoße**, **Sweet Chili Sauce**, **Honig**, **Wasser**\* und geriebenen **Ingwer** dazugeben und zu einer **Soße** verrühren.

In einer großen Pfanne **Öl**\* auf mittlerer Stufe erwärmen, **Zwiebelspalten**, **Paprikawürfel**, **Fenchelstreifen** und **Zucchinistücke** zugeben und ca. 7 – 8 Min. [8 – 10 Min. für 4 Pers.] anbraten. Anschließend mit der vorbereiteten **Soße** ablöschen und alles ca. 3 Min. weiterköcheln lassen. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

Blätter vom **Thai-Basilikum** abzupfen und grob hacken. Die *Hälfte* des gehackten **Thai-Basilikums** zum **Gemüse** in die Pfanne geben. **Cashewkerne** grob hacken.

**Basmatireis** nach der Quellzeit mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. **Gemüsepfanne** darauf anrichten, mit gehackten **Cashewkernen** und restlichem **Thai-Basilikum** bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**