**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 150 ml [225 ml|300 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne, 1 kleinen Topf (mit Deckel), eine Knoblauchpresse, eine Gemüsereibe und ein Sieb.** **Basmatireis** in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf heißes **Wasser**\* und **Kokosmilch** füllen, einmal aufkochen lassen, **salz**en\*, **Reis** einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach **Reis** abgedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.

**Rote Zwiebel** und **Knoblauch** abziehen. **Zwiebeln** in Streifen schneiden. **Gelbe Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** grob würfeln. **Fenchel** halbieren, Strunk entfernen und **Fenchel** in feine Streifen schneiden. Enden der **Zucchini** abschneiden, **Zucchini** längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.

**Ingwer** schälen und fein reiben. **Knoblauch** in eine kleine Schüssel pressen. **Sojasoße**, **Sweet-Chili-Sauce**, **Honig**, **Wasser**\* und **geriebenen Ingwer** *(scharf!)* dazugeben und zu einer **Soße** verrühren.

In einer großen Pfanne **Öl**\* auf mittlerer Stufe erwärmen, **Zwiebelspalten**, **Paprikastücke**, **Fenchelstreifen** und **Zucchinistücke** zugeben und ca. 5 Min. anbraten. Anschließend mit der vorbereiteten **Soße** ablöschen und alles ca. 3 Min. weiterköcheln lassen. Gemüse mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

Blätter vom **Thai-Basilikum** abzupfen und grob hacken. Die *Hälfte* des gehackten **Thai-Basilikums** zum Gemüse in die Pfanne geben. **Cashewkerne** grob hacken.

**Basmatireis** nach der Quellzeit mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. **Gemüsepfanne** darauf anrichten, mit gehackten **Cashewkernen** und restlichem **Thai-Basilikum** bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**