**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 kleine Schüsseln, 1 große Schüssel (mit Deckel) und 1 große Pfanne.** Blätter vom **Thai-Basilikum** abzupfen, in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 6** zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. **Knoblauch** abziehen. **Ingwer** schälen und in ca. 0,2 cm dicke Scheiben schneiden. Beides in den Mixtopf geben, **5 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. **Sojasoße**, **Sweet-Chili-Sauce**, **Honig** und **Wasser**\*(siehe Zutatenliste) zugeben, **10 Sek./Stufe 3,5** zu einer **Soße** verrühren und umfüllen.

Mixtopf spülen. **Basmatireis** in den Gareinsatz geben, mit kaltem **Wasser** abspülen und Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. **Salz**\* und **Wasser**\* zugeben und **16 Min./Varoma/Stufe 1** garen. Währenddessen **Kokosmilch**, **Salz**\* und eine Schüssel mit Deckel bereitstellen und mit dem Rezept fortfahren.

**Zwiebel** abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Gelbe **Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** grob würfeln. **Fenchel** halbieren, Strunk entfernen und **Fenchelhälften** in feine Streifen schneiden. Enden der **Zucchini** abschneiden, **Zucchini** längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.

Erst weiterkochen, wenn die 16 Min. Varoma-Garzeit zu Ende sind. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und sofort in die große Schüssel umfüllen, etwas verteilen und **Reis** abdecken. Mixtopf leeren. **Kokosmilch** und etwas **Salz**\* in den Mixtopf geben und **3 Min./95 °C/Stufe 1** heiß werden lassen. Den **Reis** mit der heißen **Kokosmilch** übergießen, nicht umrühren, sofort abdecken und 10 Min. quellen lassen. Währenddessen das Gemüse braten. **TIPP**: *Damit Dein Kokosreis fluffig wird, ist es wichtig, den heißen Reis mit der heißen Kokosmilch nicht umzurühren.*

In einer großen Pfanne **Öl**\* auf mittlerer Stufe erwärmen. **Zwiebelspalten**, **Paprikastücke**, **Fenchelstreifen** und **Zucchinistücke** zugeben und ca. 5 Min. anbraten. Anschließend mit der vorbereiteten **Soße** ablöschen und alles ca. 3 Min. köcheln lassen. Die Hälfte des zerkleinerten **Thai-Baslikums** unterheben und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. Während das Gemüse brät, die **Cashewkerne** grob hacken.

**Basmati-Kokos-Reis** nach der Quellzeit mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. **Gemüsepfanne** dazu anrichten, mit gehackten **Cashewkernen** und restlichem **Thai-Basilikum** bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**