Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.

Dill fein hacken. Eschalotte abziehen und sehr fein hacken. Knoblauch abziehen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Enden der Gurke abschneiden, Gurke halbieren, in feine Halbmonde schneiden. Gurkenhalbmonde, Frühlingszwiebelringe und die Hälfte vom Dill in einer grossen Schüssel miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Knoblauch in eine zweite grosse Schüssel pressen. Dann zimmerwarme 2 EL [4 EL] Butter*, Semmelbrösel, restlichen gehackten Dill, Senf und die Hälfte der gehackten Eschalotte hinzufügen und alles gut miteinander verkneten.

Seelachsfilets leicht salzen* und quer halbieren. Fischfilets mit der Haut nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform geben und mit der Kruste grosszügig toppen. Auflaufform danach im vorgeheizten Ofen für 12 – 14 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig und die Kruste leicht gebräunt ist.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise und den Rest der Eschalotte miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben. Einen Schluck Milch zufügen und mit dem Kartoffelstock zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Falls du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch das Kochwasser verwenden.

Gebackenen Fisch auf Tellern verteilen, Kartoffelstock, Gurkensalat und Dip dazu anrichten und geniessen. En Guete!