Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Rüebli schälen, quer halbieren und längs vierteln. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln.

In einem hohen Rührgefäss 30 g [60 g] Haselnüsse und den geriebenen Hartkäse mit einem Stabmixer fein mahlen. Mischung in einen tiefen Teller geben. In einem zweiten tiefen Teller 1 EL [2 EL] Sahnejoghurt mit Salz*, Pfeffer* und „Hello Paprika“ verrühren. Pouletfilets in 6 [12] Stücke teilen. Pouletstücke in dem Joghurt wälzen, dann rundherum in das Nussmehl drücken.

Rüebli, weisse Frühlingszwiebelringe und Knoblauch auf einer Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen. Gemüse mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Pouletnuggets auf die andere Hälfte legen und alles im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis die Rüebli weich sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Nuggets nach 15 Min. einmal wenden.

Einen grossen Topf mit reichlich heissem Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Währenddessen Kartoffeln schälen und in 3 cm grosse Würfel schneiden. Sellerie schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Sellerie in das kochende Wasser geben und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind. In einer kleinen Schüssel restlichen Joghurt mit den grünen Frühlingszwiebelringen, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Restliche Haselnüsse hacken und 5 Min. vor dem Ende der Backzeit über die Rüebli streuen. Etwas Kochwasser abschöpfen, dann Sellerie und Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen. Beides zurück in den Topf geben, mit der 1 EL [2 EL] Butter* und 1 EL [2 EL] Olivenöl* zu einem Stampf verarbeiten. Dabei nach Belieben esslöffelweise Kochwasser* zugeben. Mit Muskatgewürz, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pouletnuggets, Ofenkarotten und Selleriepüree auf Tellern anrichten und mit dem Joghurtdip geniessen. En Guete!