Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. 

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. 

Kartoffeln schälen und je nach Grösse vierteln oder halbieren.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.

Petersilie fein hacken.

Eschalotte sehr fein hacken. 

Knoblauch abziehen und in eine grosse Schüssel pressen.

Semmelbrösel, Senf, Hälfte der Eschalottenwürfel, Hälfte der gehackten Kräuter und 1 EL [ 2 EL] zimmerwarme Butter* hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.

Fischfilets leicht salzen* und quer halbieren.

Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform geben und die Semmelbröselkruste darauf verteilen.

Fisch im vorgeheizten Ofen 10 – 12 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist. Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt.

Ruebli nach Belieben schälen und grob raspeln. 

Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

In einer grossen Schüssel 2 EL  4 EL] saurer Halbrahm, ein Viertel der Kräuter, Salz* und Pfeffer* verrühren. Rüebli und Apfel in die Schüssel geben und untermischen.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliche Eschalottenwürfel, restliche saurer Halbrahm und restliche Kräuter miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln mithilfe des Deckels abgiessen, 2 EL [4 EL] Milch* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: Falls Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch 2 EL [4 EL] vom Kochwasser verwenden.

Gebackenen Fisch auf Teller verteilen. Kartoffelstampf, Rüebli-Apfel-Salat und Dip dazu anrichten und geniessen. En Guete!