Köttbullar! Schwedische Hackbällchen

Mal was anderes

mit Champignon-Rahm-Soße, Kartoffeln und Gurkensalat

Schwierigkeit: 2/3

Europäisch

Hol Dir den schwedischen Klassiker zu Dir nach Hause! Es gibt wohl kaum ein Gericht, das uns mehr an das Land der Elche denken lässt, als Köttbullar! Dabei ist der Klassiker sogar richtig proteinreich und außerdem unkompliziert in der Zubereitung. Lehn Dich zurück und genieße Deine schwedischen Hackbällchen in der typisch cremigen Champignon-Rahm-Soße, Petersilienkartoffeln und einen frischen Gurkensalat.

Allergene

Milch (einschließlich Laktose)

Kann Spuren von Allergenen enthalten

Weizen

Tags

Mal was anderes

Zutaten

Rinderhackfleisch

300 g

Braune Champignons

200 g

Wildpreiselbeermarmelade

50 g

Kartoffeln

600 g

Zwiebel

1 Stück

Semmelbrösel

25 g

Petersilie

5 g

Schnittlauch

5 g

Sahne

200 g

Gurke

1 Stück

Gemahlener Piment

0.5 g

Öl

2 Esslöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Milch

1 Esslöffel

Butter

0.5 Esslöffel

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 2 große Schüsseln, 1 große Pfanne und 1 großen Topf. Erhitze reichlich **Wasser** im Wasserkocher. **Kartoffeln** schälen und vierteln. In einen großen Topf reichlich erhitztes **Wasser** geben, **salzen**\* und **Kartoffelviertel** zugeben. **Wasser** einmal aufkochen lassen und **Kartoffelviertel** für 8 – 10 Min. in leicht sprudelndem **Wasser** köcheln lassen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.

Enden der **Gurke** abschneiden, **Gurke** in dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und leicht **salzen**\* und **zuckern**\*. **Zwiebel** abziehen, die *Hälfte* fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden. **Braune Champignons** je nach Größe halbieren oder vierteln. **Petersilie** fein hacken. **Schnittlauch** in feine Röllchen schneiden.

In einer großen Schüssel **Rinderhackfleisch**, **Zwiebelwürfel**, **Semmelbrösel**, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Milch**\*, **Piment**, **Salz**\* und **Pfeffer**\* gut mit den Händen vermengen und aus der **Hackfleischmasse** 12 [18 | 24] Bällchen formen. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\* bei hoher Hitze erwärmen und **Hackbällchen** 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend **Hackbällchen** aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne **Zwiebelstreifen** und **Champignonhälften** ohne weitere Zugabe von Fett für 2 – 3 Min. braten. 2 EL [3 EL | 4 EL] von der **Sahne** abnehmen und beiseitestellen (diese brauchst Du später für den **Gurkensalat**). Mit der restlichen **Sahne** die **Zwiebel-Champignon-Pfanne** ablöschen und **Soße** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. Angebratene **Hackbällchen** in die **Soße** geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. ziehen lassen, bis die **Hackbällchen** durchgegart sind und die **Soße** eingedickt ist. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\* bei hoher Hitze erwärmen und **Hackbällchen** 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend **Hackbällchen** aus der Pfanne nehmen.

**Gurkenwasser** abgießen, restliche 2 EL [3 EL | 4 EL] **Sahne** und **Schnittlauchröllchen** zum **Gurkensalat** geben und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. **Kartoffeln** abgießen und **Kartoffelviertel** mit 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] **Butter**\* und gehackter **Petersilie** vermischen.

**Petersilienkartoffeln** auf Teller verteilen. **Köttbullar** und **Wildpreiselbeermarmelade** daneben anrichten und mit **Gurkensalat** genießen. **Guten Appetit!**

Nährwerte pro Portion

4105

Energie (kJ)

981

kcal

Energie (kcal)

Fett

davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate

davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz