Köttbullar: Schwedische Hackbällchen

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Family

Thermomix

mit Champignonrahmsoße und frischem Salat

40 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Skandinavisk

Hol Dir den schwedischen Klassiker zu Dir nach Hause! Es gibt wohl kaum ein Gericht, das uns mehr an das Land der Elche denken lässt, als Köttbullar! Dabei ist der Klassiker sogar richtig proteinreich und außerdem unkompliziert in der Zubereitung. Lehn Dich zurück und genieße Deine schwedischen Hackbällchen mit leckeren Beilagen.

Allergene

Milch (einschließlich Laktose)

Kann Spuren von Allergenen enthalten

Weizen

Sellerie

Senf

Küchenutensilien

Große Schüssel

Große Pfanne

Kleine Schale

Thermomix

Baking Paper

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Thermomix

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Zutaten

Gemischte Hackfleischzubereitung

250 g

Vorw. festk. Kartoffeln

400 g

Champignons

125 g

Salatherz

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Petersilie, glatt

10 g

Kochsahne leicht

150 g

Wildpreiselbeerenmarmelade

50 g

Piment, gemahlen

0.5 g

Semmelbrösel

25 g

Salz

nach Geschmack

Butter

0.5 Esslöffel

Pfeffer

nach Geschmack

Milch

10 g

Weißweinessig

1 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Wasser

500 g

Zubereitung

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte in eine große Schüssel und restliche Petersilie in eine kleine Schüssel umfüllen.

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Kartoffeln salzen*.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen und restliche Zwiebel mit dem Spatel nach unten schieben.

Hackfleisch, Semmelbrösel, Piment nach Geschmack, 10 g [15 g | 20 g] Milch*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 1 Min./Reverse/Stufe 4 vermengen.

Hackfleischmasse in eine große Schüssel umfüllen und Mixtopf spülen.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben.

Aus der Hackmasse 12 [18 | 24] Bällchen formen, auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen und diesen in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschließen.

500 g Wasser* und 5 g Öl* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in die große Schüssel zur zerkleinerten Petersilie geben und zu einem Dressing verrühren.

Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden. Salatstreifen zum Dressing zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Champignons vierteln.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebeln und Champignonviertel für 2 – 3 Min. darin scharf braten.

Champignons mit Kochsahne ablöschen, mit 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Solange die Hackbällchen im Varoma dampfgaren, nimm die Pfanne vom Herd.

Sobald der Thermomix® läutet, Varoma abnehmen und Hackbällchen mit Fleischsaft zur Soße geben, vermengen und kurz erhitzen.

Restliche Petersilie zu den Kartoffeln geben und unterheben.

Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Köttbullar und Wildpreiselbeerenmarmelade daneben anrichten und mit dem Salat genießen.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

3665

Energie (kJ)

876

kcal

Energie (kcal)

49.4

Fett

20.9

davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate

davon Zucker

9.8

Ballaststoffe

33.3

Eiweiß

2.49

Salz