mit Champignonrahmsoße und frischem Salat
Hol Dir den schwedischen Klassiker zu Dir nach Hause! Es gibt wohl kaum ein Gericht, das uns mehr an das Land der Elche denken lässt, als Köttbullar! Dabei ist der Klassiker sogar richtig proteinreich und außerdem unkompliziert in der Zubereitung. Lehn Dich zurück und genieße Deine schwedischen Hackbällchen mit leckeren Beilagen.
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Küchenutensilien
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Bio Rinderhackfleischzubereitung
250 g
Vorw. festk. Kartoffeln
400 g
Champignons
125 g
Zwiebel
1 Stück
Petersilie, glatt
10 g
Kochsahne leicht
150 g
Wildpreiselbeerenmarmelade
50 g
Panko-Mehl
25 g
Piment, gemahlen
0.5 g
Blattsalatmischung
50 g
Salz
nach Geschmack
Weißweinessig
1 Esslöffel
Milch
1 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Butter
0.5 Esslöffel
Pfeffer
nach Geschmack
Kartoffeln schälen und vierteln.
In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 9 – 12 Min. garen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.
Zwiebel halbieren, eine Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden.
Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
Petersilie fein hacken
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Pankomehl, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Milch*, Piment nach Geschmack, Salz* und Pfeffer* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [18 | 24] Bällchen formen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und die Hackbällchen darin 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten.
Anschließend Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne Zwiebelstreifen und Champignons ohne weitere Fettzugabe 2 – 3 Min. braten.
Champignon-Pfanne mit Kochsahne ablöschen, mit 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Angebratene Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen, bis die Hackbällchen innen nicht mehr rosa sind.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Salatmix und Hälfte der gehackten Petersilie untermischen.
Kartoffeln abgießen und Kartoffelviertel mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* und restlicher gehackter Petersilie vermengen.
Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Köttbullar und Wildpreiselbeerenmarmelade daneben anrichten und mit dem Salat genießen.
Guten Appetit!
3631
kJ
Energie (kJ)
868
kcal
Energie (kcal)
49.1
g
Fett
18.3
g
davon gesättigte Fettsäuren
71.5
g
Kohlenhydrate
21.6
g
davon Zucker
34
g
Eiweiß
2.12
g
Salz
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