mit Champignonrahmsoße und Gurkensalat
Für dieses Rezept gibt es keine Änderungen bei den Zutaten oder Zubereitungsschritten.
Allergene
Gemischtes Hackfleisch
300 g
Champignons
150 g
Wildpreiselbeermarmelade
50 g
Vorw. festk. Kartoffeln
500 g
Zwiebel
1 Stück
Semmelbrösel
25 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
10 g
Kochsahne
200 ml
Gurke
0.5 g
Gemahlener Piment
0.5 g
Butter
0.5 Esslöffel
Milch
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Kartoffeln schälen und vierteln. In einen großen Topf reichlich kaltes Wasser geben, salzen\* und Kartoffelviertel zugeben. Wasser einmal aufkochen lassen und Kartoffelviertel für 8 – 10 Min. in leicht sprudelndem Wasser köcheln lassen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.
Enden der Gurke abschneiden, Gurke in dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben, leicht salzen\* und zuckern\*. Zwiebel abziehen, Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Petersilie fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Milch\*, Piment nach Geschmack, Salz* und Pfeffer\* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [18 | 24] Bällchen formen. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* bei hoher Hitze erwärmen und Hackbällchen 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne Zwiebelstreifen und Champignonhälften ohne weitere Zugabe von Fett für 2 – 3 Min. braten. 2 EL [3 EL | 4 EL] von der Sahne abnehmen und beiseitestellen (diese brauchst Du später für den Gurkensalat). Mit der restlichen Sahne die Zwiebel-Champignon-Pfanne ablöschen und Soße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Angebratene Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen.
Gurkenwasser abgießen, restliche Sahne und Schnittlauchröllchen zum Gurkensalat geben und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Kartoffeln abgießen und Kartoffelviertel mit 1/3 EL [2/3 EL | 1 EL] Butter\* und gehackter Petersilie vermischen.
Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Köttbullar und Wildpreiselbeerenmarmelade daneben anrichten und mit Gurkensalat genießen. Guten Appetit!
3897
kJ
Energie (kJ)
932
kcal
Energie (kcal)
52.7
g
Fett
23.6
g
davon gesättigte Fettsäuren
70.2
g
Kohlenhydrate
20.7
g
davon Zucker
0
g
Ballaststoffe
41.5
g
Eiweiß
2.6
g
Salz
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