Wasche Fleisch, Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem Backpapier, ein Backblech, 1 große Pfanne, ein hohes Rührgefäß und einen Stabmixer. Ungeschälte **Kartoffeln** längs halbieren, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 20 – 25 Min. auf der mittleren Schiene im Backofen backen (dabei etwas Platz für das Fleisch lassen).

Enden der **Zucchini** abschneiden und **Zucchini** in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Eine große Pfanne ohne Zugabe von Fett erwärmen und die **Pinienkerne** darin anrösten, bis sie duften. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

In ein hohes Rührgefäß **Basilikumblätter**, 2 EL [4 EL] **Olivenöl**, 5 EL [10 EL] **Wasser, Pinienkerne, Hartkäse, Salz** und **Pfeffer** geben und mithilfe eines Pürierstabes zu einem cremigen **Pesto** verarbeiten.

**Schweinefilets** etwas flach klopfen. 1 EL [2 EL] **Öl** in der großen Pfanne erwärmen und **Filets** scharf von jeder Seite 2 – 3 Min. anbraten. Mit **Gewürzmischung, Salz** und **Pfeffer** würzen und 5 – 7 Min. vor Ende der Garzeit zu den **Kartoffeln** in den Backofen geben.

In der Pfanne ohne weitere Fettzugabe **Zucchinischeiben** bei mittlerer Hitze für 2 – 3 Min. anbraten und kräftig mit **Salz** und **Pfeffer** würzen. **Kartoffelhälften** und **Zucchinischeiben** auf Tellern anrichten. **Pesto** und **Schweinefilet** darauf anrichten und genießen. ***Guten Appetit!***