Köttbullar! Schwedische Hackbällchen

Bestseller

Family

Thermomix

mit Champignonrahmsoße und frischem Salat

40 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Skandinavisch

Hol Dir den schwedischen Klassiker zu Dir nach Hause! Es gibt wohl kaum ein Gericht, das uns mehr an das Land der Elche denken lässt, als Köttbullar! Dabei ist der Klassiker sogar richtig proteinreich und außerdem unkompliziert in der Zubereitung. Lehn Dich zurück und genieße Deine schwedischen Hackbällchen mit leckeren Beilagen.

Allergene

Milch (einschließlich Laktose)

Kann Spuren von Allergenen enthalten

Weizen

Küchenutensilien

Große Schüssel

Große Pfanne

Schüssel

Backpapier

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Thermomix

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Zutaten

Champignons

150 g

Wildpreiselbeermarmelade

50 g

Vorw. festk. Kartoffeln

400 g

Zwiebel

1 Stück

Panko-Mehl

30 g

Petersilie

10 g

Kochsahne

150 g

Salatherz

1 Stück

Gemahlener Piment

0.5 g

Butter

0.5 Esslöffel

Milch

1 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Gemischtes Hackfleisch

250 g

Essig

1 Esslöffel

Zubereitung

Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Kartoffeln salzen\*.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen und restliche Zwiebel mit dem Spatel nach unten schieben. Hackfleisch, Semmelbrösel, Piment nach Geschmack, 20 g [30 g | 40 g] Milch\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 1 Min./Reverse/Stufe 4 vermengen. Hackfleischmasse in eine große Schüssel umfüllen und Mixtopf spülen.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Aus der Hackmasse 12 [18 | 24] Bällchen formen, auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen und diesen in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschließen. 500 g Wasser\*, 5 g Salz\* und 5 g Öl\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* in die große Schüssel zur zerkleinerten Petersilie geben und zu einem Dressing verrühren. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden. Salatstreifen zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben. Champignons vierteln.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, Zwiebeln und Champignonviertel für 2 – 3 Min. scharf braten. Champignon-Pfanne mit Sahne ablöschen, mit 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Solange die Hackbällchen im Varoma dampfgaren, nimm die Pfanne vom Herd. Sobald der Thermomix® läutet, Varoma abnehmen und Hackbällchen mit Fleischsaft zur Soße geben, vermengen und kurz erhitzen.

Zerkleinerte Petersilie zu den Kartoffeln geben und unterheben. Petersilienkartoffeln auf Tellern verteilen. Köttbullar und Wildpreiselbeerenmarmelade daneben anrichten und mit dem Salat genießen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

3558

Energie (kJ)

850

kcal

Energie (kcal)

Fett

davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate

davon Zucker

Eiweiß

Salz