Köttbullar! Schwedische Hackbällchen

mit Champignonrahmsoße und Gurkensalat

Schwierigkeit: 2/3

Europäisch

Hol Dir den schwedischen Klassiker zu Dir nach Hause! Es gibt wohl kaum ein Gericht, das uns mehr an das Land der Elche denken lässt, als Köttbullar! Dabei ist der Klassiker sogar richtig proteinreich und außerdem unkompliziert in der Zubereitung. Lehn Dich zurück und genieße Deine schwedischen Hackbällchen mit leckeren Beilagen.

Allergene

Milch (einschließlich Laktose)

Kann Spuren von Allergenen enthalten

Weizen

Zutaten

Gemischtes Hackfleisch

450 g

Champignons

300 g

Wildpreiselbeermarmelade

75 g

Vorw. festk. Kartoffeln

900 g

Zwiebel

1 Stück

Semmelbrösel

25 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

10 g

Kochsahne

300 g

Gurke

0.75 g

Gemahlener Piment

0.75 g

Butter

0.75 Esslöffel

Milch

5.5 Esslöffel

Öl

5.5 Esslöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln schälen und vierteln. In einen großen Topf reichlich kaltes Wasser geben, salzen\* und Kartoffelviertel zugeben. Wasser einmal aufkochen lassen und Kartoffelviertel für 8 – 10 Min. in leicht sprudelndem Wasser köcheln lassen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke in dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben, leicht salzen\* und zuckern\*. Zwiebel abziehen, Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Petersilie fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Milch\*, Piment nach Geschmack, Salz\* und Pfeffer\* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [18 | 24] Bällchen formen. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* bei hoher Hitze erwärmen und Hackbällchen 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne Zwiebelstreifen und Champignonhälften ohne weitere Zugabe von Fett für 2 – 3 Min. braten. 2 EL [3 EL | 4 EL] von der Sahne abnehmen und beiseitestellen (diese brauchst Du später für den Gurkensalat). Mit der restlichen Sahne die Zwiebel-Champignon-Pfanne ablöschen und Soße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Angebratene Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen.

Gurkenwasser abgießen, restliche Sahne und Schnittlauchröllchen zum Gurkensalat geben und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Kartoffeln abgießen und Kartoffelviertel mit 1/3 EL [2/3 EL | 1 EL] Butter\* und gehackter Petersilie vermischen.

Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Köttbullar und Wildpreiselbeerenmarmelade daneben anrichten und mit Gurkensalat genießen. Guten Appetit!

Falls Ihr Eure Kinder mit in das Kochgeschehen einbinden möchtet, lasst sie doch die Bällchen rollen. Also Ärmel hoch, Hände waschen und los gehts!

Nährwerte pro Portion

4065

Energie (kJ)

972

kcal

Energie (kcal)

51.7

Fett

24.7

davon gesättigte Fettsäuren

79.4

Kohlenhydrate

22.4

davon Zucker

Ballaststoffe

44.7

Eiweiß

1.1

Salz