mit Champignonrahmsoße und frischem Salat
Hol Dir den schwedischen Klassiker zu Dir nach Hause! Es gibt wohl kaum ein Gericht, das uns mehr an das Land der Elche denken lässt, als Köttbullar! Dabei ist der Klassiker sogar richtig proteinreich und außerdem unkompliziert in der Zubereitung. Lehn Dich zurück und genieße Deine schwedischen Hackbällchen mit leckeren Beilagen.
Allergene
Küchenutensilien
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Gemischtes Hackfleisch
250 g
Vorw. festk. Kartoffeln
400 g
Champignons
150 g
Salatherz
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Petersilie
10 g
Kochsahne
150 g
Wildpreiselbeermarmelade
50 g
Panko-Mehl
25 g
Muskatnuss, gemahlen
0.5 g
Butter
0.5 Esslöffel
Milch
1 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Essig
1 Esslöffel
Kartoffeln schälen und vierteln. In einen großen Topf reichlich kaltes Wasser\* geben, salzen\* und Kartoffelviertel zugeben. Wasser einmal aufkochen lassen und Kartoffelviertel für 9 – 12 Min. in leicht sprudelndem Wasser köcheln lassen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.
Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm Streifen schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen, eine Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Petersilie fein hacken
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Pankomehl, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Milch\*, Muskatnuss nach Geschmack, Salz\* und Pfeffer\* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [18 | 24] Bällchen formen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei hoher Hitze erwärmen und die Hackbällchen darin 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne Zwiebelstreifen und Champignons ohne weitere Fettzugabe für 2 – 3 Min. braten. Champignon-Pfanne mit Kochsahne ablöschen, mit 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Angebratene Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen, bis die Hackbällchen innen nicht mehr rosa sind.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Salatstreifen und die Hälfte der gehackten Petersilie untermischen. Kartoffeln abgießen und Kartoffelviertel mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter\* und restlicher gehackter Petersilie vermengen.
Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Köttbullar und Wildpreiselbeerenmarmelade daneben anrichten und mit dem Salat genießen. Guten Appetit!
3523
kJ
Energie (kJ)
842
kcal
Energie (kcal)
49
g
Fett
20
g
davon gesättigte Fettsäuren
61
g
Kohlenhydrate
20
g
davon Zucker
36
g
Eiweiß
2
g
Salz
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