Riv ingefær fint. Pres eller hak hvidløg fint. Smelt en klat smør* med en smule olivenolie* i en gryde på middel varme. Steg hvidløg og ingefær i 1 min. Tilsæt ris og vand*, og bring i kog. Sænk til lav varme. Lad simre under låg i 12 min. Tag gryden af varmen. Lad hvile i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.

Skær svampe i kvarte. Riv gulerod (uskrællet) groft. Skær rødløg i tynde, halve skiver. Riv limeskal [½ stk, 2 pers.], og skær lime i både. Skær agurk i tynde, halve skiver.

Bland asiatisk dressing og mayonnaise i en lille skål. Bland halvdelen af rødløg, hvidvinseddike, vand* [3 spsk, 2 pers. | 6 spsk, 4 pers.] og et nip salt* og sukker* i en anden skål. Stil til side.

Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Steg svampe, gulerod og resterende rødløg i 4-5 min. Tilsæt sojasauce [1/2 pakke, 2 pers.], limeskal, et nip chiliflager, et skvæt limesaft og et stort nip peber*, og steg i 1 min. Overfør til en skål.

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Slå æg* ud i panden. Drys med et nip sesamfrø. Spejl i 3-4 min. Krydr med salt* og peber*. Hak koriander groft. Si væde fra rødløg.

Anret ris, stegte grøntsager, agurk og rødløg i dybe tallerkener. Top med spejlæg, asiatisk mayodressing, koriander og resterende sesamfrø. Server med limebåde.