Bring en kedel eller gryde med vand* i kog. Skær peberfrugt i 1 cm tern. Skær rødløg [1/2 stk, 2P] i 3 cm både. Skær zucchini [½ stk, 2P] i tynde skiver. Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et stort nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 15 min, eller indtil møre. Fordel mandler i et hjørne, når der er 15 min tilbage.

Placer kylling på en anden bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 12-14 min, eller indtil gennemtilberedt. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Bland grøntsagsbouillon, couscous og kogende vand* [2,5 dl | 5 dl] i en skål, og dæk til med låg. Lad trække i 5 min, eller indtil vandet er absorberet.

Skræl gulerod (uskrællet) til lange, tynde bånd. Hak persille fint. Halver appelsin. 

Bland aioli [1/2 pakke, 2P], fraiche [1/2 pakke, 2P], persille (gem lidt til anretning) og et nip salt* og peber* i en skål. Hak mandler. Tilsæt appelsinsaft [1/2 stk, 2P] og mandler til skålen med couscous, og vend sammen. Skær kylling i 2 cm skiver. 

Anret couscous i dybe tallerkener. Top med grøntsager og kylling. Drys med resterende persille. Server med dressing.