Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Bring en kedel eller gryde med vand i kog. Skær peberfrugt i 1 cm tern. Skær rødløg [1/2 stk, 2P] i 3 cm både. Skær zucchini [1/2 stk, 2P] i tynde skiver. Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et stort nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 15 min, eller indtil møre. Fordel mandler i et hjørne, når der er 5 min tilbage.

Krydr kylling med et nip salt på begge sider. Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme. Steg kylling på hver side i 2 min, eller indtil brunet. Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 10-11 min, eller indtil gennemtilberedt. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Bland grøntsagsbouillon, couscous og kogende vand [2,5 dl | 5 dl] i en skål, og dæk til med låg. Lad trække i 5 min, eller indtil vandet er absorberet.

Skræl gulerod (uskrællet) til lange, tynde bånd. Hak persille fint. Halver appelsin.

Bland aioli [1/2 pakke, 2P], fraiche [1/2 pakke, 2P], persille (gem lidt til anretning) og et nip salt og peber i en skål. Hak mandler groft. Tilsæt appelsinsaft [1/2 stk, 2P] og mandler til skålen med couscous, og vend sammen. Skær kylling i 2 cm skiver.

Anret couscous i dybe tallerkener. Top med grøntsager og kylling. Drys med resterende persille. Server med dressing.