med krispiga kikärtor och persiljedressing
Här kommer en spännande sallad med massor av goda smaker. Vi rostar kikärtor med paprika och tomat och blandar det sedan med bulgur kokt med buljong. Vi toppar sedan med krispig grillost, stekt lök och en fantastisk persiljedressing.
Allergens
Tags
Kikärtor
390 g
Tomat
2 st
Grillost
200 g
Vitlöksklyfta
0.5 st
Panamat
4 g
Gräddfil
75 ml
Bulgur
85 g
Buljong
4 g
Lök
1 st
Paprika
1 st
Spenat
60 g
Bladpersilja
1 st
Salt till grönsaker
0.25 tsk
Vatten till bulgur
2.5 dl
Salt till bulgur
0.25 tsk
Olja till stekning
0.5 msk
Socker till karamelliserad lök
0.5 tsk
Salt till karamelliserad lök
0.25 tsk
Salt till dressing
0.25 tsk
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Tärna paprika och tomat i 2 cm stora bitar. Häll av och skölj kikärtor.
Placera kikärtor, paprika och tomat på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med Panamat, en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 15–25 min, tills mjuk.
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Tillsätt bulgur, grönsaksbuljong och salt.
Sänk till medellåg värme och sjud under lock i 9–10 min eller tills "al dente".
Under tiden, skär rödlök i tunna skivor.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek rödlök, socker och salt i 5–6 min, eller tills mjuk.
Lägg över till en skål.
Skär grillost i 2 cm breda skivor (2 per person).
Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpannan på medelhög värme.
Stek grillost i 2–3 min per sida, tills gyllene.
Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.
Finhacka persilja.
Skölj spenat.
Blanda vitlök, persilja, gräddfil, salt och en nypa peppar i en liten skål.
Rör ner spenat och rostade grönsaker i kastrullen med färdigkokt bulgur. Krydda med en nypa salt och peppar.
Servera bulgursallad och grillost i skålar.
Toppa med stekt rödlök och persiljedressing.
3186
kJ
Energi (kJ)
762
kcal
Energi (kcal)
38
g
Fett
25.7
g
varav mättat
59.1
g
Kolhydrater
14.4
g
varav socker
40.3
g
Protein
8
g
Salt
