Met tomaat, limoen en koriander
Parelcouscous komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika, maar in dit gerecht combineer je het met Zuid-Amerikaanse smaken. Het sap van de limoen is niet alleen lekker fris, door het zuur verkleurt de verse avocado ook minder snel. Deze salade is perfect om op een warme zomeravond mee te nemen naar het park.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.25 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Avocado
0.5 stuk(s)
Parelcouscous
85 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Verse koriander
4 bosje(s)
Pompoenpitten
10 gram
Veldsla
40 gram
Feta
40 gram
Groentebouillonblokje
0.5 ml
Extra vierge olijfolie
1 el
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Honing
0.25 tl
Peper en zout
naar smaak
• Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven. • Snipper de ui zo fijn mogelijk. • Snijd de tomaat en de avocado in blokjes.
• Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel, kook in 12 minuten gaar en giet af. • Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. • Snijd de verse koriander fijn. • Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
• Klop in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp tot een vinaigrette. • Meng de parelcouscous en de ui door de vinaigrette. • Meng er vervolgens de tomaat, de avocado, de koriander en de veldsla door.
Verdeel de parelcouscous over de borden, verkruimel de feta erboven en bestrooi met de pompoenpitten.
3222
kJ
Energie (kJ)
770
kcal
Energie (kcal)
41
g
Vetten
11
g
waarvan verzadigd
71
g
Koolhydraten
9.9
g
waarvan suikers
10
g
Vezels
23
g
Eiwitten
3
g
Zout
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met zoetzure rauwkost, gomasio en zoete Aziatische saus
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
