met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
Guacamole is uitgevonden door de Azteken in de regio die we nu kennen als Mexico; ze noemden het “ahuacamolli”, een combinatie van de Azteekse woorden ‘ahucatl’ (avocado) en “molli” (saus).
Allergens
Utensils
Tags
Rode ui
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Parelcouscous
75 gram
Olijfolie met citroenaroma
4 ml
Pompoenpitten
10 gram
Veldsla
40 gram
Witte kaas
40 gram
Guacamole
40 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
5 gram
Komkommer
0.5 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
300 ml
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 tl
Olijfolie
0.25 el
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon in een pan.
- Kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar. Roer af en toe door, zodat de parelcouscous niet aan de pan blijft plakken.
- Giet daarna af en spoel af met koud water.
- Snipper de ui zo fijn mogelijk.
- Snijd de tomaat en komkommer in blokjes.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 - 4 minuten.
- Meng in een saladekom de witte balsamicoazijn met de honing en de olijfolie met citroen.
- Voeg de parelcouscous en de ui toe aan de saladekom en roer goed door de dressing.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Voeg de tomaat, de komkommer, de verse kruiden en de veldsla door de parelcouscous en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de parelcouscous over de borden. Schep de guacamole erbovenop.
- Verkruimel de witte kaas erboven en garneer met de pompoenpitten.
2660
kJ
Energie (kJ)
636
kcal
Energie (kcal)
30.1
g
Vetten
10.8
g
waarvan verzadigd
65
g
Koolhydraten
11.1
g
waarvan suikers
7.6
g
Vezels
23.4
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
