Met tomaat, limoen en koriander
In deze salade combineer je ingrediënten uit alle windhoeken. De Midden-Oosterse parelcouscous is de perfecte basis voor de romige Zuid-Amerikaanse avocado en frisse limoen. De zoute Griekse feta maakt het helemaal af.
Allergens
Utensils
Tags
Sjalot
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Avocado
0.5 stuk(s)
Parelcouscous
85 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Verse koriander
4 bosje(s)
Pompoenpitten
10 gram
Veldsla
40 gram
Feta
40 gram
Groentebouillonblokje
0.5 ml
Extra vierge olijfolie
1 el
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Honing
0.25 tl
Peper en zout
naar smaak
• Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel en verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon bove n. • Snipper de sjalot. • Snijd de tomaat en de avocado in blokjes.
• Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel, kook in 12 minuten gaar en giet af. • Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. • Snijd de verse koriander fijn. • Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
• Klop in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp tot een vinaigrette. • Meng de parelcouscous en de sjalot door de vinaigrette. • Meng er vervolgens de tomaat, de avocado, de koriander en de veldsla door.
• Verdeel de parelcouscous over de borden, verkruimel er de feta boven en bestrooi met de pompoenpitten.
3389
kJ
Energie (kJ)
810
kcal
Energie (kcal)
45
g
Vetten
11.5
g
waarvan verzadigd
74
g
Koolhydraten
10.3
g
waarvan suikers
11
g
Vezels
24
g
Eiwitten
3
g
Zout
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met zelfgemaakte parmezaanchips, kruidenolie en crostini
met komkommer, verse munt en zoet-pittige chilisaus
