met tomaat, limoen en koriander
Wat maakt de pompoenpit de kampioen onder de zaden en de noten? Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!
Allergens
Utensils
Tags
Rode ui
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Parelcouscous
85 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Verse koriander
2.5 gram
Pompoenpitten
10 gram
Veldsla
30 gram
Witte kaas
40 gram
Avocadodip
40 gram
Olijfolie
0.25 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
0.25 tl
Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous. Verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven. Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook in 12 minuten gaar en giet af.
Snipper ondertussen de kleine rode ui zo fijn mogelijk. Snijd de tomaat in blokjes. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Snijd de verse koriander fijn. Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
Tip: Vergeet de limoen niet goed te wassen voor je de schil raspt.
Maak een vinaigrette in een saladekom met de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp. Verhit 1/4 el olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de rode ui 3 - 4 minuten. Meng de parelcouscous en de rode ui door de vinaigrette.
Meng de tomaat, de koriander en de veldsla door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de parelcouscous over de borden. Verkruimel de witte kaas erboven. Garneer met de pompoenpitten, en serveer de avocadodip ernaast.
727
kcal
Energie (kcal)
3040
kJ
Energie (kJ)
38
g
Vetten
10
g
waarvan verzadigd
70
g
Koolhydraten
11
g
waarvan suikers
4
g
Vezels
24
g
Eiwitten
4
g
Zout
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met zoetzure rauwkost, gomasio en zoete Aziatische saus