met tomaat, limoen en koriander
Wat maakt de pompoenpit de kampioen onder de zaden en de noten? Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!
Allergens
Utensils
Tags
Sjalot
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Avocado
0.5 stuk(s)
Parelcouscous
85 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Verse koriander
2.5 gram
Pompoenpitten
10 gram
Veldsla
40 gram
Feta
40 gram
Groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Extra vierge olijfolie
1 el
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Honing
0.25 tl
Peper en zout
naar smaak
Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven. Snipper de sjalot zo fijn mogelijk. Snijd de tomaat en de avocado in blokjes.
Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook in 12 minuten gaar en giet af. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Snijd de verse koriander fijn. Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur. Rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
Klop in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp tot een vinaigrette. Meng de parelcouscous en de sjalot door de vinaigrette. Meng er vervolgens de tomaat, de avocado, de koriander en de veldsla door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de parelcouscous over de borden. Verkruimel de feta erboven en bestrooi met de pompoenpitten.
3234
kJ
Energie (kJ)
773
kcal
Energie (kcal)
42
g
Vetten
9
g
waarvan verzadigd
70
g
Koolhydraten
11
g
waarvan suikers
9
g
Vezels
24
g
Eiwitten
4
g
Zout
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met zoetzure rauwkost, gomasio en zoete Aziatische saus