met tomaat en koriander
Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Tomaat
1.5 stuk(s)
Parelcouscous
75 gram
Olijfolie met citroenaroma
4 ml
Verse koriander
2.5 gram
Pompoenpitten
10 gram
Witte kaas
40 gram
Avocadodip
40 gram
Lollo biondo
25 gram
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Honing [of plantaardig alternatief]
0.25 tl
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
0.25 el
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous.
- Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven.
- Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook, afgedekt, in 12 minuten gaar. Roer af en toe door, zodat de parelcouscous niet aan de pan blijft plakken. Giet daarna af.
- Snipper ondertussen de ui zo fijn mogelijk. Snijd de tomaat in blokjes.
- Snijd de verse koriander fijn.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
Weetje: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt onder andere voor gezonde spieren en fosfor helpt bij sterke botten en tanden.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en bak de ui 3 - 4 minuten.
- Maak in een saladekom een vinaigrette van de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en olijfolie met citroen.
- Meng de parelcouscous en de ui door de vinaigrette.
- Meng de tomaat, de koriander en de sla door de parelcouscous (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de parelcouscous over de borden.
- Verkruimel de witte kaas erboven.
- Garneer met de pompoenpitten en avocadodip.
Tip: Is niet iedereen liefhebber van koriander? Laat het dan achterwege of serveer apart, zodat je de koriander zelf naar smaak kunt toevoegen.
719
kcal
Energie (kcal)
3007
kJ
Energie (kJ)
40.4
g
Vetten
10.2
g
waarvan verzadigd
63.7
g
Koolhydraten
9.8
g
waarvan suikers
6.3
g
Vezels
22
g
Eiwitten
3.1
g
Zout
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
