met tomaat, limoen en koriander
.
Allergens
Utensils
Tags
Sjalot
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Avocado
0.5 stuk(s)
Parelcouscous
85 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Verse koriander
2.5 gram
Pompoenpitten
10 gram
Veldsla
40 gram
Feta
50 gram
Peper en zout
naar smaak
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
0.25 tl
Extra vierge olijfolie
1 el
Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven.Snipper de sjalot zo fijn mogelijk.Snijd de tomaat en de avocado in blokjes.
Tip: Avocado is rijk aan plantaardige onverzadigde vetten die je hart en bloedvaten gezond houden. Hierdoor heeft het eten van deze vrucht een positief effect op je cholesterolgehalte!
Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
Tip: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium is nodig voor sterke botten en gezonde spieren en fosfor voor sterke botten en tanden.
Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel, kook in 12 minuten gaar en giet af. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Snijd de verse koriander fijn.
Klop in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp tot een vinaigrette.
Meng de parelcouscous en de sjalot door de vinaigrette. Meng er vervolgens de tomaat, de avocado, de koriander en de veldsla door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de parelcouscous over de borden, verkruimel de feta erboven en bestrooi met de pompoenpitten.
657
kcal
Energie (kcal)
2747
kJ
Energie (kJ)
29
g
Vetten
7
g
waarvan verzadigd
71
g
Koolhydraten
10
g
waarvan suikers
7.4
g
Vezels
23
g
Eiwitten
1
g
Zout
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met cherrytomaten, balsamicocrème en walnoten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
