Met koriander en pinda's
In de Indonesische keuken wordt veel gebruikgemaakt van kruidenpasta's, ook wel boemboe's genoemd. Traditioneel worden de ingrediënten - kruiden en specerijen maar bijvoorbeeld ook knoflook, ui en citroengras - in een vijzel fijngewreven. Zo'n pasta is de perfecte manier om tijd te besparen, zonder smaak in te leveren.
Allergens
Utensils
Tags
Rode peper
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Groentemix van kastanjechampignons, prei, broccoli en courgette
200 gram
Besengek-currypasta
50 gram
Kokosmelk
150 ml
Verse koriander
3 bosje(s)
Gezouten pinda's
10 gram
Verse udonnoedels
100 gram
Groentebouillon
250 ml
Zonnebloemolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
• Bereid de bouillon. • Snijd de rode peper fijn en pers of snijd de knoflook fijn.
• Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op hoog vuur. • Fruit de rode peper en de knoflook 1 minuut. • Voeg de groentemix toe en roerbak 3 minuten. • Roer de currypasta door de groenten en roerbak nog 1 minuut
• Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de pan en laat op middelmatig vuur 5 – 7 minuten zachtjes koken. • Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof. • Voeg de in laatste 3 minuten de udon noedels aan de soep toe.
• Serveer de soep in kommen. Garneer met de koriander en de pinda's.
2866
kJ
Energie (kJ)
685
kcal
Energie (kcal)
48
g
Vetten
23.6
g
waarvan verzadigd
48
g
Koolhydraten
12
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
15
g
Eiwitten
5.2
g
Zout
met Siciliaanse kruiden, broccoli en patatjes
