met verse udonnoedels, koriander en pinda's
De gele currykruiden in dit recept bestaan uit kurkuma, koriander, gember, citroengras en andere specerijen om kleur en extra smaak toe te voegen!
Allergens
Utensils
Tags
Rode peper
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Champignonmix
200 gram
Kokosmelk
125 ml
Verse koriander
2.5 gram
Gezouten pinda's
20 gram
Verse udonnoedels
110 gram
Sojasaus
10 ml
Gefrituurde uitjes
10 gram
Zoutarme groentebouillon
200 ml
Zonnebloemolie
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een soeppot op hoog vuur. Bak de ui, knoflook, rode peper en de gele currykruiden 1 minuut.
- Roer de groentemix erdoor en bak 4 minuten verder.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe en laat 4 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof.
- Voeg de udonnoedels en de sojasaus toe en kook 3 minuten verder.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen.
- Garneer met de koriander, pinda's en gefrituurde uitjes.
2795
kJ
Energie (kJ)
668
kcal
Energie (kcal)
41.3
g
Vetten
23.5
g
waarvan verzadigd
51.7
g
Koolhydraten
11.9
g
waarvan suikers
10.9
g
Vezels
19.3
g
Eiwitten
3.4
g
Zout
Marokkaans geïnspireerd, met amandelen, lente-ui en verse kruiden
