Met koriander en pinda's
Door een goede currypasta te gebruiken heb je in een mum van tijd een heerlijke Indonesische currysoep op tafel staan. Je voegt als laatst verse koriander en pinda's toe, die samen zorgen voor een lekkere bite.
Allergens
Utensils
Tags
Rode peper
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Groentemix van kastanjechampignons, prei, broccoli en courgette
200 gram
Besengek-currypasta
50 gram
Kokosmelk
150 ml
Verse koriander
2.5 gram
Gezouten pinda's
20 gram
Verse udonnoedels
100 gram
Groentebouillon
250 ml
Zonnebloemolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
• Bereid de bouillon. • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. • Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op hoog vuur. • Fruit de rode peper en de knoflook 1 minuut. • Voeg de groentemix toe en roerbak 3 minuten. • Roer de currypasta door de groenten en roerbak nog 1 minuut
• Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan en laat op middelmatig vuur 5 – 7 minuten zachtjes koken. • Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof. • Voeg in de laatste 3 minuten de udonnoedels toe aan de soep.
• Serveer de soep in kommen. Garneer met de koriander en de pinda's.
3146
kJ
Energie (kJ)
752
kcal
Energie (kcal)
54
g
Vetten
24.3
g
waarvan verzadigd
51
g
Koolhydraten
12.6
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
16
g
Eiwitten
5.3
g
Zout
