Met verse koriander en pinda's
Door een goede currypasta te gebruiken heb je in een mum van tijd een heerlijke Indonesische currysoep op tafel staan. Wij hebben gekozen voor besengek currypasta – deze wordt veel gebruikt in de Indonesische keuken en wordt ook wel boemboe genoemd. Kruiden, specerijen en vaak ook ui en knoflook worden traditioneel fijngemalen met een vijzel. Deze milde currypasta zorgt samen met de koriander en pinda's voor een ware smaaksensatie.
Allergens
Utensils
Tags
Rode peper
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Groentemix van paprika, prei, gele wortel en courgette
200 gram
Besengek-currypasta
50 gram
Kokosmelk
150 ml
Verse koriander
2.5 gram
Gezouten pinda's
20 gram
Verse udonnoedels
100 gram
Groentebouillon
250 ml
Zonnebloemolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
• Bereid de bouillon. • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn • Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op hoog vuur. • Fruit de rode peper en de knoflook 1 minuut. • Voeg de groentemix toe en roerbak 3 minuten. • Roer de currypasta door de groenten en roerbak nog 1 minuut.
• Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan en laat op middelmatig vuur 5 – 7 minuten zachtjes koken. • Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof. • Voeg in de laatste 3 minuten de udonnoedels toe aan de soep.
• Serveer de soep in kommen. Garneer met de koriander en de pinda's.
3155
kJ
Energie (kJ)
754
kcal
Energie (kcal)
54
g
Vetten
24.3
g
waarvan verzadigd
51
g
Koolhydraten
12.6
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
16
g
Eiwitten
5.3
g
Zout
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
met Siciliaanse kruiden, broccoli en patatjes