met verse Udon noedels, koriander en pinda's
Udon noedels zijn Japan's dikste noedels. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten: in heldere bouillon, kruidige curry of in de zomer koud met een dipsausje.
Allergens
Utensils
Tags
Rode peper
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Champignonmix
200 gram
Kokosmelk
125 ml
Verse koriander
2.5 gram
Gezouten pinda's
20 gram
Verse udonnoedels
100 gram
Gefrituurde uitjes
10 gram
Sojasaus
10 ml
Zonnebloemolie
0.25 el
Groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Bereid een bouillon van per persoon: 1/2 bouillonblokje en 200 ml water (zie Tip).
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan per persoon: 1/4 bouillonblokje in 200 ml water.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppot op hoog vuur.
- Fruit de rode peper, de ui, de knoflook en de gele currykruiden 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en bak 4 minuten al roerend mee.
Let op: de rode peper is pikant! Houd je niet van pikant of eten er kinderen mee? Voeg dan de helft toe of houd apart.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppot.
- Laat de soep 5 – 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof.
- Voeg in de laatste 3 minuten de Udon noedels en 1 tl sojasaus per persoon toe aan de soep.
- Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen.
- Garneer met de koriander, pinda's en gefrituurde uitjes.
Weetje: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje pinda's levert al 20% van de ADH van beide.
671
kcal
Energie (kcal)
2807
kJ
Energie (kJ)
40.7
g
Vetten
23.8
g
waarvan verzadigd
54.5
g
Koolhydraten
13.9
g
waarvan suikers
9.1
g
Vezels
17.7
g
Eiwitten
5
g
Zout
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
