met rucola, basilicum en pompoenpitten
Conchiglie wordt geprezen om zijn vorm - de pastaschelpjes vullen zich perfect met de saus en leveren zo smaakvolle hapjes op!
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Conchiglie
90 gram
Gerijpte geitenkaas
1 stuk(s)
Vers basilicum
2.5 gram
Rode pesto
40 gram
Rucola
20 gram
Pompoenpitten
5 gram
Olijfolie
0.5 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta.
- Snipper de ui en snijd de paprika en tomaat in blokjes.
- Kook de pasta, afgedekt, in 14 - 16 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Leg de geitenkaas op een bakplaat met bakpapier en bak 8 - 10 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote wok of sauteerpan op middellaag vuur en fruit de ui 2 minuten.
- Voeg de paprika en tomaat toe en bak 5 - 6 minuten al roerend. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de pasta en de rode pesto toe aan de wok of sauteerpan en verhit 1 minuut.
- Meng in een saladekom de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Scheur het basilicum klein.
- Verdeel de rucola over diepe borden.
- Schep de pasta op de rucola en leg de geitenkaas erbovenop.
- Garneer met de pompoenpitten en het basilicum.
Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
4123
kJ
Energie (kJ)
985
kcal
Energie (kcal)
59.4
g
Vetten
19.6
g
waarvan verzadigd
77
g
Koolhydraten
7.6
g
waarvan suikers
9.4
g
Vezels
30.3
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met rode paprika, veldsla en vers basilicum
met rucola, basilicum en pompoenpitten
met walnootstukjes en tomaat-basilicumsalsa
