Met rode cherrytomaten, rucola en basilicum
In dit pastagerecht komen alle kleuren van de Italiaanse vlag terug. Rode pesto is minder bekend dan de groene variant, maar minstens zo lekker. Hij wordt gemaakt van zongedroogde tomaten en geeft een heerlijke mediterrane smaak aan deze pasta. De rucola en het basilicum zorgen voor frisheid in het gerecht.
Allergens
Utensils
Tags
Sjalot
1 stuk(s)
Rode cherrytomaten
125 gram
Conchiglie
90 gram
Feta
40 gram
Vers basilicum
2.5 gram
Rode pesto
40 gram
Rucola
40 gram
Olijfolie
0.5 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Kook ruim water in een pan met deksel voor de conchiglie. Snipper de sjalot en halveer de rode cherrytomaten.
Kook de conchiglie, afgedekt, 14 - 16 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot 2 minuten op middellaag vuur. Zet het vuur middelhoog, voeg de tomaten toe en roerbak 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de feta in blokjes van ½ cm en scheur de blaadjes basilicum klein. Voeg de conchiglie en de rode pesto toe aan de wok of hapjespan en verhit 1 minuut.
Maak in een kleine kom een dressing van de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rucola en de conchiglie over de borden. Besprenkel met de dressing en garneer het gerecht met de feta en het basilicum.
3485
kJ
Energie (kJ)
833
kcal
Energie (kcal)
46
g
Vetten
9.8
g
waarvan verzadigd
77
g
Koolhydraten
11.2
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
21
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
met rucola, basilicum en pompoenpitten
met rode paprika, veldsla en vers basilicum
met appelsien, sojascheuten en gezouten pinda's
met komkommer, verse munt en zoet-pittige chilisaus
