Kok opp en kjele med vann [3 dl | 6 dl].

Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts], senk til lav varme og kok under lokk i 10 min. Skru av varmen og la hvile under lokk i 10 min, eller til risen er mør.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes. 

Press eller finhakk hvitløk. 

Riv ingefær [1/2 stk, 2P] (uskrellet).

Fjern frøene og finhakk chili [1/2 stk, 2P]. 

Skjær lime i båter.

Bland hvitløk, ingefær, en skvett limesaft og halvparten av chili i en liten skål. Tilsett soyasaus og vann [1 ss | 2 ss] og bland godt.

TIPS: Smak til med chili - det er sterkt!

Skyll salatblanding i et dørslag under kaldt vann.

Riv gulrot (uskrellet). 

Plukk og grovhakk mynteblader.

Bland mynte (spar litt til servering), salatblanding og halvparten av gulroten i en skål. Tilsett en skvett limesaft og smak til med salt og pepper, og eventuelt en skvett olivenolje. Bland godt.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kyllingstrimler i 4-5 min, rør ofte. Krydre med en klype salt.

Tilsett marinade og resterende gulrot og stek i ytterligere 2-3 min, til velduftende.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Grovhakk peanøtter.

Anrett ris i dype tallerkener.

Topp med myntesalat, kylling og gulrot.

Drypp over en klatt asiatisk majones og pynt med mynte, peanøtter og resterende chili.