Kok opp en kjele med vann [2,5 dl | 5 dl].

Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts], senk til lav varme og kok under lokk i 11 min. Skru av varmen og la hvile under lokk i 10 min, eller til risen er myk.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes. 

Press eller finhakk hvitløk. 

Riv ingefær (uskrelt) fint.

Skjær lime i båter.

Bland hvitløk, ingefær [2 ts | 4 ts], søt chilisaus, en skvett limesaft, soyasaus og vann [1 ss | 2 ss] i en liten skål.

Riv gulrot (uskrelt). 

Skyll salatblanding. 

Plukk og grovhakk mynteblader.

Bland mynte, salatblanding og halvparten av gulroten i en skål. Tilsett en skvett limesaft og smak til med salt og pepper.

TIPS: Tilsett eventuelt en skvett olivenolje.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Krydre kylling med en klype salt, og stek i 4-5 min, til gjennomstekt. Snu jevnlig.  

Tilsett marinade og resterende gulrot og stek i ytterligere 2-3 min, til velduftende.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Imens kyllingen steker, grovhakk peanøtter.

Anrett ris i dype tallerkener.

Topp med myntesalat, kylling og gulrot.

Drypp over en klatt asiatisk majones og pynt med peanøtter.